Komerciālā Udon ražošanas mašīna
Produkta pārskats
| Augsti integrēts
|
| Vienkārša darbība
|
| Ietilpība 200 porcijas/stundā
|
| 0 piedevas
|
1. Mīklu rūpīgi samaisiet ar rokām un pievienojiet ūdeni un virsmu.
2. Mīklas novecošanas process ilgst līdz pat 10 stundām divas reizes, lai stimulētu olbaltumvielas un pamodinātu mīklas vitalitāti.
3.Piecas regulēšanas un superpozīcijas reizes, lai izveidotu stingru un stingru sieta lipekli.
4,12 pakāpju viedā bioniskā velmēšana, lai novērstu glutēna bojājumus, un atkārtoti velmējiet vertikāli un horizontāli, lai nūdeles būtu košļājamas un gludas.
5. Vienas pogas iestatīšana, vienmērīga griešana, regulējams platums, var pagatavot dažādas nūdeles, piemēram, vienkāršas nūdeles, udon nūdeles, ar nazi grieztas nūdeles, sautētas nūdeles utt.
Iekārtu parametri
| Ietilpība | Maisīšanas mašīnas ietilpība | Mašīnas svars | Jauda | Izmērs | Barošanas avots |
| 250–300 porcijas stundā | 12,5 kg/partija | 470 kg | 1,5 kW | 1335 * 880 * 1365 mm | 220 V 50 Hz |
Tehnoloģiskais process
Mīklas mīcīšana
Mīklas novecošana
Mīklas presēšana
Mīklas novecošana
Nūdeļu kolekcionēšana
Griešana
Mīklas rullēšana
Pakalpojuma saturs
01
Inteliģenta vadība
02
Vienas pogas iestatīšana
03
Augsta integrācija
04
1 m³ nūdeļu veikals
Ievads pamataprīkojumā
Mīklas mīcīšanas sadaļa
Mehāniskās struktūras dizains atbilst "mākslīgās imitācijas" īpašībām. Mīklas mīcīšanas procesā maisīšanas stienis ir veidots kā pirksts, veicot maisīšanas darbību līdzīgu cilvēka darbībai, lai tas varētu maisīt ātri un vienmērīgi, ļaujot ūdenim un mīklai pilnībā sajaukties.
Mīklas mīcīšanas process ilgst 5 minūtes, un katru reizi tiek mīcīti 15 kg mīklas. Ūdeni pievieno divas reizes, un pirmajā reizē ūdeni pievieno un maisa 3 minūtes, lai milti un šķīdums apvienotos un mīkla nepārtraukti mīcītos, lai sāktu ražot glutēna audus.
Pēc otrās ūdens pievienošanas mazās daļiņas sāk salipt kopā un kļūst lielākas. Šajā posmā maisīšanas laiks ir 2 minūtes. Tas var novērst mīklas bojājumus un panākt, lai mīkla turpinātu sasniegt labāko stāvokli ar irdenām daļiņām, vienmērīgu daļiņu izmēru, vienmērīgu krāsu, pilnīgu izturību, roku turot bumbiņā un viegli iemasējot daļiņās.
Rīsu nūdeļu kūkas ekstrudēšanas mašīna
Svaigu nūdeļu ražošanas procesā mīklas novecošana ir ļoti svarīgs solis. Mīkla tiek divreiz novecota, gan mīklai, gan mīklas gabaliņiem, izmantojot nemainīgas temperatūras un mitruma kameru, ilgāk par 8 stundām. Šis process labāk savieno ūdeni un miltus, ļauj mīklai iztvaikot, mazina glutēna spiedienu un aktivizē enzīmu. Otrās novecošanas mērījumu rezultāti liecina, ka cietība, elastība un košļājamība ir zināmā mērā uzlabojusies, kas ievērojami uzlabo nūdeļu garšu.
Mīklas presēšanas sadaļa
Mīklas presēšanas ierīce atveido tradicionālās "rokas mīcīšanas" mīklas perfekto stingrību. Rūgstošo mīklu ievieto mīklas presēšanas ierīcē presēšanai. Pēc pirmās presēšanas mīkla tiek pārlocīta uz pusēm un pagriezta par 90°, vēlreiz presēta un atkārtota 5 reizes.
Šajā posmā notiek glutēna audu savienošana ar izturīgu audu tīklu. Pārāk īss veidošanās laiks novedīs pie tā, ka glutēna audi nespēs izveidot perfektu struktūru. Taču pārāk bieža veidošanās glutēna audi tiks iznīcināti, tāpēc mīklas presēšanas ierīce var labi izveidot blīvu tīklveida struktūru, padarot nūdeles košļājamākas.
Mīklas rullēšanas sadaļa
Mīklas rullēšana nozīmē pakāpenisku izrullēšanu ar noteiktu ātrumu, nesabojājot glutēna audus. Atkarībā no mīklas stāvokļa, temperatūras, ūdens pievienošanas ātruma un citiem apstākļiem labākais rullēšanas efekts tiks panākts ar atbilstošu rullēšanas spiedienu.
Bioniskā udon nūdeļu mašīna ir aprīkota ar 12 pakāpju pārslēgšanas ierīci, kas pa daļām regulē veltņa platumu un pakāpeniski izrullē mīklu plāni, mainot virzienu pārmaiņus vertikāli un horizontāli. Šis process padara mīklas mitrumu vienmērīgāku un glutēna tīklu kompaktāku, liekot pamatu labai garšai.
Vienlaikus mērinstruments ir konfigurēts, lai reāllaikā uzraudzītu mīklas biezumu, nodrošinot svaigu nūdeļu vienmērīgu biezumu viedākā veidā.
Griešanas sadaļa
Lai cik laba būtu mīkla, ja galīgais griešanas process nav veikts labi, gardas nūdeles nevar pagatavot. Nūdeļu biezums un malu attiecība ir saistīta ar to izskatu pēc vārīšanas.
Automātiskajai nūdeļu griešanas ierīcei, griežot nūdeles, nav jāpaļaujas uz intuīciju un pieredzi. Tā var brīvi un elastīgi pielāgot sagriezto nūdeļu platumu no 1 līdz 40 mm, lai nodrošinātu, ka nūdeles var pilnībā absorbēt zupu, iegūt gardas svaigas nūdeles un pilnībā apmierināt patērētāju vajadzības.
Produkta pārskats
| Svaigu nūdeļu veikals |
| Nūdeļu veikals
|
| Ēdnīcas
|
| Ķēžu restorāni
|
| Lielveikals
|
| Svaigu nūdeļu veikals |
HICOCA bioniskā udon nūdeļu mašīna ir ļoti integrēta, aizņem tikai 1㎡ grīdas platības, ir viegli lietojama, ļoti efektīva un var pagatavot 300 nūdeļu porcijas stundā. Tā ir īsta "viena kvadrātmetra" nūdeļu ražotne.
Bioniskajai udon nūdeļu mašīnai ir plašs pielietojuma scenāriju klāsts, tostarp nūdeļu veikali, ēdnīcu grupu maltītes, restorānu ķēdes utt. Nūdeļu veikaliem šī iekārta var palīdzēt atvērt veikalu un uzsākt uzņēmējdarbību. Pat ja nezināt, kā gatavot nūdeles, varat atvērt nūdeļu veikalu. Ēdnīcu grupu maltītēm darbinieki var arī restorānā nobaudīt "augstas klases nūdeļu veikalu" ēdienus, ļaujot patērētājiem baudīt meistarklases "ar rokām rullētas nūdeles", kas ir svaigi pagatavotas un ēstas, ar košļājamu tekstūru un bagātīgu nūdeļu aromātu.
