“Pēc vēlu vakara virsstundu darba esmu pieradusi ēst pašuzsilstošu karstu katlu vai pagatavot paciņu gliemežu nūdeļu, lai remdētu izsalkumu,” Menga kundze no Beipiao ģimenes pastāstīja “China Business Daily” reportierim. Tas ir ērti, garšīgi un lēti, jo viņai patīk ērtības. Iemesls ēšanai.
Vienlaikus reportieris atklāja, ka ātrās ēdināšanas un ērtības restorāns ir piesaistījis kapitāla uzmanību. Nesen maisiņos iepakotā ātrās ēdināšanas zīmola “cooking bag” un ātrās ēdināšanas zīmola “Bagou” finansējuma kārtas ir secīgi noslēgušas jaunus finansējuma raundus. Saskaņā ar reportiera nepilnīgo statistiku, kopš pagājušā gada ātrās ēdināšanas un ērtības restorāna kopējais finansējums ir pārsniedzis 1 miljardu juaņu.
Daudzi aptaujātie uzskata, ka ātrās ēdināšanas un ērtības straujā attīstība ir saistīta ar mājsaimniecības ekonomiku, slinko ekonomiku un tehnoloģisko modernizāciju. Attīstība ir kļuvusi neizbēgama.
Ķīnas pārtikas nozares analītiķis Džu Danpengs uzskata, ka ātrās ēdināšanas un pārtikas produktu tirgum nākotnē joprojām ir daudz attīstības iespēju. Viņš arī norādīja: “Tā kā jaunās paaudzes demogrāfiskās dividendes turpina pieaugt, ātrās ēdināšanas tirgum būs strauja izaugsme 5 līdz 6 gadus.”
Karstais celiņš
“Agrāk, runājot par ērtībām un ātro ēdienu, prātā nāca ātri pagatavojamās nūdeles un ātri pagatavojamās nūdeles. Vēlāk, kad gliemežu nūdeles kļuva populāras visā internetā, tās bieži tika iegādātas. Iespējams, tas ir saistīts ar biežu meklēšanu. E-komercijas platforma ieteica vairāk ātri pagatavojamu pārtikas produktu atbilstoši personīgajām vēlmēm. Es tikko sapratu, ka ir tik daudz jaunu zīmolu un plašs kategoriju klāsts,” žurnālistiem sacīja Mengas kundze.
Kā teica Mengas kundze, pēdējos gados ātrās un ērtās ēdināšanas joma ir turpinājusi paplašināties, un tajā piedalās arvien vairāk dalībnieku. Saskaņā ar Tianyancha datiem, ātrās ēdināšanas jomā darbojas vairāk nekā 100 000 uzņēmumu. Turklāt no patēriņa viedokļa ātrās un ērtās ēdināšanas pārdošanas apjoma pieauguma temps ir relatīvi acīmredzams. Saskaņā ar Xingtu statistiku, tikko noslēgušās akcijas “6.18” laikā ātrās un ērtās ēdināšanas pārdošanas apjomi tiešsaistē pieauga par 27,5% salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu.
Ātrās ēdināšanas un ērtību straujo attīstību veicina dažādi faktori. Sju Siongčuns, uzņēmuma “Jiude Positioning Consulting Company” dibinātājs, uzskata, ka “tādu dividenžu ietekmē kā mājsaimniecības ekonomika, slinkā ekonomika un vienotā ekonomika, ātrās ēdināšanas un ērtību pakalpojumu nozare pēdējos gados ir strauji augusi. Tajā pašā laikā pats uzņēmums turpina ieviest ērtus un rentablus produktus, kas liek ātrās ēdināšanas un ērtību pakalpojumu nozarei uzrādīt strauju uzplaukumu.”
Liu Singdzjans, Daily Capital dibinātājs, nozares labklājību skaidroja ar pieprasījuma un piedāvājuma izmaiņām. Viņš teica: “Patērēšanas paradumi pēdējos gados ir mainījušies. Dažādotais patērētāju pieprasījums ir veicinājis jaunu produktu parādīšanos. Turklāt tas ir saistīts arī ar rūpniecības attīstību un tehnoloģisko modernizāciju.”
Pieaugot patērētāju pieprasījumam, ātrās ēdināšanas un ērtības tirgus ir izaudzis līdz 100 miljardu juaņu līmenim. CBNData publicētajā “2021. gada ātrās ēdināšanas un ērtības nozares ieskatu ziņojumā” norādīts, ka paredzams, ka vietējais tirgus pārsniegs 250 miljardus juaņu.
Šajā kontekstā pēdējo divu gadu laikā nepārtraukti ir bijušas ziņas par finansējumu ērtās ātrās ēdināšanas nozarē. Piemēram, Bagou nesen pabeidza Pre-A finansējuma kārtu desmitiem miljonu juaņu apmērā, un Cooking Bags arī pabeidza Pre-A finansējuma kārtu gandrīz 10 miljonu juaņu apmērā. Turklāt Akuan Foods vēlas kļūt par publisku uzņēmumu pēc vairāku finansējuma kārtu pabeigšanas. Trīs gadu laikā kopš HiPot dibināšanas tas ir pabeidzis 5 finansējuma kārtas, tostarp no Hillhouse Capital un citām pazīstamām investīciju iestādēm.
Liu Sjindzjans norādīja, ka “jauniem un progresīviem zīmoliem, kas ir saņēmuši finansējumu, ir noteiktas priekšrocības piegādes ķēdes, tehnoloģiju un lietotāju izpratnes ziņā. Piemēram, integrējot avotu piegādes ķēdi, optimizējot izmaksu līniju un uzlabojot patērētāju ēšanas pieredzi, izmantojot tehnoloģiskus sasniegumus utt., ir arī jāsaprot lietotāju vajadzības. Produkta pamatā esošā loģika ir pastāvīga produktu optimizēšana ērtības, garšīguma un izmaksu efektivitātes nolūkos, un šie produkti dabiski labi darbojas dinamisko pārdošanas un atpirkšanas rādītāju ziņā.”
Spēļu tirgus segmenti
Žurnālists pārmeklēja dažādas e-komercijas platformas un atklāja, ka pašlaik ir pieejams plašs ērtu un ātru ēdienu klāsts, tostarp pašsildoši karstie katli, makaroni, ātri pagatavojamas putras, iesmi, pica utt., un kategorijās vērojama dažādošanas un segmentācijas tendence. Turklāt produktu garšas tiek sīkāk iedalītas, piemēram, Liužou gliemežu nūdeles, Guiliņas rīsu nūdeles, Naņčanas jauktās nūdeles un Čanšas speķa jauktās nūdeles, ko uzņēmums laidis klajā, balstoties uz vietējām īpatnībām.
Turklāt nozare ir paplašinājusi un sadalījusi arī ātrās un ērtās ēdināšanas patēriņa scenārijus, kas pašlaik ietver tādus patēriņa scenārijus kā vienas personas ēdiens, ģimenes ēdiens, jaunā nakts uzkodu ekonomika, āra ainas un kopmītņu koplietošana. Ainas.
Šajā sakarā Liu Sjindzjans sacīja, ka, nozarei attīstoties līdz noteiktam posmam, pāreja no plašas attīstības uz pilnveidotu darbību ir neizbēgama likums. Jaunajiem zīmoliem ir jāmeklē diferenciācijas ceļi no sadalītām jomām.
“Pašreizējā nozares sadalīšana un iterācija ir patērētāju puses modernizācijas rezultāts, kas piespiež inovācijas un rūpniecības puses modernizāciju. Nākotnē visa Ķīnas pārtikas produktu ražošanas apakšnozares virziens nonāks vispusīgā un daudzdimensionālā konkurences situācijā, un produkta stiprums kļūs par galveno faktoru, lai uzņēmumi varētu veidot savu nozari. Atslēga barjerai,” sacīja Džu Danpengs.
Ķīnas Inženierzinātņu akadēmijas akadēmiķis profesors Suns Baoguo reiz norādīja, ka ātrās ēdināšanas un pat ķīniešu pārtikas nākotnes attīstības galvenais virziens ir četri vārdi, proti, "garša un veselība". Pārtikas rūpniecības attīstībai jābūt orientētai uz garšu un veselību.
Faktiski ērtu un ātru ēdienu veselīga pārvēršana pēdējos gados ir viens no rūpniecības modernizācijas un pārveides virzieniem, un daudzi uzņēmumi pāriet uz veselīgu pārtiku, izmantojot tehnoloģisko iterāciju. Piemēram, ņemiet ātri pagatavojamo nūdeļu kategoriju. Šāda veida uzņēmumu veselība galvenokārt atspoguļojas eļļas samazināšanā un uztura palielināšanā. Saskaņā ar Jinmailang oficiālo ievadu tas apmierina patērētāju vajadzības pēc "eļļas, sāls un cukura samazināšanas", izmantojot 0-cepšanas gatavošanas tehnoloģiju un FD saldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju. Papildus ātri pagatavojamām nūdelēm ērtu un ātru ēdienu tirgū ir parādījušies daudzi jauni produkti un zīmoli, kas koncentrējas uz veselību, piemēram, ātri pagatavojamā vecās vistas zupa, kas koncentrējas uz uzturvērtību, zema tauku satura konjaka aukstās nūdeles, jūraszāļu nūdeles utt.; progresīvi zīmoli, kas koncentrējas uz veselību un zemu kaloriju daudzumu, piemēram, Super Zero, Orange Run utt.
Inovatīvi produkti nozīmē izmaksu pieaugumu. Henanas pārtikas pārstrādes rūpnīcas vadītājs žurnālistiem sacīja: "Lai izstrādātu jaunus veselīgus produktus, mūsu rūpnīca ir uzbūvējusi iekšēju laboratoriju pašu izstrādātu produktu un gatavo produktu testēšanai utt., taču tas arī palielina izmaksas." Zihai podu zīmola dibinātājs un priekšsēdētājs Cai Hunliangs reiz medijiem sacīja: "Saldžāvēšanas tehnoloģijas izmantošana ir četras reizes palielinājusi ar to saistītās izmaksas." Liu Sindzjans norādīja: "Laikmetā, kad pasaules iekarošanai bija jāpaļaujas uz lielu triecienu, uzņēmumiem bija nepārtraukti jāatjaunina produktu līnijas, jāsamazina izmaksas un jāapmierina patērētāju pieprasījums, kas arī pārbauda uzņēmumu piegādes ķēdes iespējas."
Jāatzīmē, ka daudzi uzņēmumi ir sākuši uzlabot savas piegādes ķēdes. Saskaņā ar publiski pieejamo informāciju, Akuan Foods ir piecas ražošanas bāzes, un tas sniedz OEM pakalpojumus daudziem pazīstamiem zīmoliem. Zihi Pot ir ieguldījis vairāk nekā divpadsmit augšupējās rūpnīcās, kuru mērķis ir dziļi iesaistīties ēdienu un citu sastāvdaļu augšupējā plūsmā un kontrolēt izmaksu efektivitāti.
Bagou dibinātājs un izpilddirektors Fans Adžjans sacīja, ka, lai gan ēdināšanas standartizācijas tendence ir veicinājusi ātrās ēdināšanas un ēdināšanas piegādes ķēdes optimizāciju, dažiem produktiem ātrās ēdināšanas piegādes sistēmai nav gatava risinājuma garšas atjaunošanas ziņā; turklāt pastāv augšupējas rūpnīcas. Ilgtermiņa atkarības problēma un motivācijas trūkums atkārtot ražošanas procesu nozīmē, ka piegādes ķēdes modernizācija jāveic pieprasījuma pusē. Viņš teica: “Bagou pašlaik kontrolē galvenās ražošanas saites un samazina ražošanas izmaksas, izmantojot izmaksu izsekojamību un padziļinātu piegādes ķēdes pārveidi. Viena gada laikā kopējās līgumu izmaksas visai produktu sērijai ir samazinātas par 45 %.
Konkurence starp vecajiem un jaunajiem zīmoliem pieaug
Ziņotājs ievēroja, ka pašreizējie ātrās ēdināšanas un pārtikas tirgus dalībnieki galvenokārt ir iedalīti jaunajos zīmolos, piemēram, Lamenshuo, Kongke un Bagou, un tradicionālajos zīmolos, piemēram, Master Kong un Uni-President. Dažādiem uzņēmumiem ir atšķirīgas attīstības prioritātes. Pašlaik nozare ir nonākusi veselīgas konkurences attīstības stadijā starp jauniem un veciem zīmoliem. Tradicionālie zīmoli neatpaliek no tendencēm, laižot klajā jaunus produktus, savukārt jaunie zīmoli cītīgi strādā pie inovatīvām kategorijām un satura mārketinga, lai ieņemtu diferencētu ceļu.
Džu Danpengs uzskata, ka tradicionālajiem ražotājiem jau ir zīmola efekts, mēroga efekts un nobriedušas ražošanas līnijas utt., un nav grūti ieviest jauninājumus, modernizēt un atkārtot. Jauniem zīmoliem joprojām ir jācenšas nodrošināt pilnīgu piegādes ķēdi, kvalitātes stabilitāti, ainas inovācijas, pakalpojumu sistēmas modernizāciju, klientu piesaistes uzlabošanu utt.
Spriežot pēc tradicionālo uzņēmumu rīcības, tādi uzņēmumi kā Master Kong un Uni-President virzās uz augstākās klases tirgu. Šī gada sākumā Jinmailang laida klajā augstas klases zīmolu Ramen Fan; iepriekš Master Kong laida klajā tādus augstas klases zīmolus kā “Suda Noodle House”; Uni-President laida klajā virkni augstas klases zīmolu, piemēram, “Man-Han Dinner” un “Kaixiaozao”, kā arī atvēra atsevišķu oficiālu vadošo veikalu.
No jauno zīmolu stratēģiju viedokļa Akuan Foods un Kongke izvēlas diferencētu ceļu. Piemēram, Akuan Foods ir izmantojis reģionālās īpatnības un laidis klajā gandrīz 100 preces, piemēram, Sičuaņas nūdeļu sēriju un Čuncjinas mazo nūdeļu sēriju; Kongke un Ramen, lai iekļūtu relatīvi zilā okeāna tirgus segmentā, pirmais koncentrējas uz makaroniem, bet otrais - uz japāņu ramen. Runājot par kanāliem, daži jauni zīmoli ir uzsākuši tiešsaistes un bezsaistes integrācijas ceļu. Saskaņā ar Akuan Foods prospektu, no 2019. līdz 2021. gadam tā tiešsaistes kanālu pārdošanas ieņēmumi būs attiecīgi 308 miljoni juaņu, 661 miljons juaņu un 743 miljoni juaņu, pieaugot katru gadu; bezsaistes tirgotāju skaits pieaug, attiecīgi sasniedzot 677, 810 un 906 mājsaimniecības. Turklāt, pēc Fana Adžiana teiktā, Bagou tiešsaistes un bezsaistes pārdošanas attiecība ir 3:7, un tas arī turpmāk izmantos bezsaistes kanālus kā galveno pārdošanas pozīciju.
“Mūsdienās pārtikas un ātrās ēdināšanas nozare joprojām tiek sadalīta, un šeit attīstās arī jauni zīmoli. Patēriņa scenāriji, patērētāju grupu dažādošana un kanālu sadrumstalotība joprojām sniedz iespējas jauniem zīmoliem izcelties,” sacīja Liu Sjindzjans.
Sju Siongčuns žurnālistiem sacīja: “Neatkarīgi no tā, vai tas ir jauns zīmols vai tradicionāls zīmols, galvenais ir labi paveikt precīzu pozicionēšanu un kategoriju inovācijas, kā arī apmierināt jauniešu patēriņa vēlmes. Turklāt nevar ignorēt labus zīmolu nosaukumus un saukļus.”
Publicēšanas laiks: 2022. gada 15. decembris